Man schneide ein Huhn in Stücke und koche es mit der Leber zusammen in Wasser. Pfeffer, Zimt, Safran und geröstetes Brot dazugeben, mit Schmalz, Essig und Salz abschmecken.
– Libellus de arte coquinaria: An Early Northern Cookery Book. Edited and translated by Rudolf Grewe and Constanze B. Hieatt. Tempe 2001. (Vier Abschriften eines verschollenen Buches vom E. 13./Anf. 14. Jh., darunter eine Abschrift aus der ➭Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel, Helmst. 1213).